Matkonsumtion och vattenförbrukning
Källa: LÄNK | Även om de här måtten inte är helt korrekta är siffrorna ändå häpnadsväckande. Så här mycket påverkar vår matproduktion klimatet och vi har inte ens pratat om allt annat vi gör. Maten som människor producerar har också en enorm effekt på land- och vattensystem. Jordbrukssektorn upptar ungefär 40 procent av jordens landyta. Dessutom absorberar den här industrin ungefär 70 procent av de globala sötvattenresurserna, vilket ger upphov till uppenbara farhågor om dess hållbarhet. Effekterna av överfiske blir också allt tydligare, vilket bidrar till ytterligare miljöförstöring. Jordbruket har en betydande roll i avskogningen och är en viktig drivkraft bakom utrotningen av vissa arter. Dessutom är användningen av gödningsmedel en viktig orsak till tillväxten av alger i sötvatten. Matkonsumtion och vattenförbrukning borde inte diskuteras oberoende av varandra eftersom att vatten inte bara används i våra hushåll, utan också är en grundläggande del av vår livsmedelsproduktion. Jordbruket påverkar både kvantiteten och kvaliteten på vattnet. För mycket vattenutvinning i kustområden kan orsaka saltvatteninträngning i marken, medan bekämpningsmedel och konstgödsel förorenar vattentäkter. Baserat på våra val när vi handlar kan vi oavsiktligt stödja överdriven vattenkonsumtion genom att köpa produkter såsom ost, nötkött, nötter eller till och med fisk om den har odlats i sötvatten. |
 |
Källa: https://ourworldindata.org/grapher/water-withdrawals-per-kg-poore |
Hushållens vattenförbrukning ackumulerar också stora mängder, och står för 12 procent av den totala vattenförbrukningen i EU. Vattenanvändning är en nödvändighet för att upprätthålla ekonomin och livskvaliteten, men den ökade efterfrågan (delvis på grund av befolkningstillväxt och klimatförändringar) leder till överexploatering av vattenresurser. Den ökade efterfrågan har lett till en minskning med 24 procent av förnybara vattenresurser per capita. Det här bräckliga ekosystemet kräver att beslutsfattare agerar. Tyvärr är den övergripande statusen på Europas många vattensamlingar fortfarande bräcklig, trots alla framsteg som har gjorts under det senaste decenniet. Den enda lösningen är att använda vatten mycket mer effektivt på alla nivåer. Även små förändringar i hushållens konsumtion kommer att bidra till att bevara vår tillgång till sötvatten. |
| Utifrån siffrorna ovan, är det möjligt att livnära 8 miljarder människor utan att äventyra våra naturresurser? Svaret är förmodligen inte. Att livnära flera miljarder människor är omöjligt utan att orsaka utsläpp, utarma och förbruka våra naturresurser. Även om vi når den nivå av teknisk utveckling där vi har traktorer utan koldioxidutsläpp, maskiner som drivs med förnybar energi och eldrivna lastbilar som transporterar vår mat kommer det fortfarande att finnas oundvikliga utsläpp från transporter. Så det kanske mest uppenbara svaret på hur vi kan minska utsläppen från vår mat är att konsumera lokala produkter, så att dess väg från producenten till matbordet blir kortare och de skadliga effekterna därmed minskar. Även om frakt inte är en försumbar faktor i formeln (transport och förpackning står för ungefär 11 procent av alla livsmedelsutsläpp), är det viktigt att se livsmedelsproduktionen genom alla dess faser. Varje fas i livsmedelsproduktionen har ett koldioxidavtryck. Påverkan beräknas baserat på dess livscykelanalys. Produktion, transport, förpackning, användning och avfallshantering läggs samman för att återspegla effekterna av olika typer av livsmedel. |  |
| Men att bara ta hänsyn till matens miljöpåverkan kan vara vilseledande. Intressegrupper centrerade kring specifika livsmedelstyper och företag använder partiska studier för att påverka konsumenternas beslut. Vi borde ta hänsyn till både utsläppen och näringstätheten av livsmedel för att göra medvetna val. Det är viktigt att erkänna att produktionsförhållandena och omfattningen i hög grad påverkar effekten av vissa livsmedelstyper (såsom kött kontra växtbaserade livsmedel). |
