Hvordan spiser man bæredygtigt?
| Hvordan kan vi få bæredygtige spisevaner i vores dagligdag? Hvad med enkle, omkostningseffektive fremgangsmåder for at spare vand? Det er et komplekst problem med flere løsninger. Som individer kan vi gøre en forskel ved at være bevidste om, hvad vi forbruger og hvor meget. Det globale skub mod bæredygtige fødevaresystemer bliver mere presserende, efterhånden som virkningerne af klimaændringer intensiveres. Det er afgørende for regeringer, den private og offentlige sektor og enkeltpersoner at samarbejde og handle på dette problem. For at spise bæredygtigt kan vi starte med at indtage en mere plantebaseret kost, reducere madspild, vælge lokale og sæsonbetonede produkter og støtte bæredygtig madpraksis. For at fremme bæredygtig fødevareproduktion kan bottom-up-initiativer være effektive i mangel på hurtig handling fra regeringens og private virksomheders side. Vi kan drive forandring gennem den grundlæggende økonomi der ligger i udbud og efterspørgsel. Ændring af vores kost vil i sidste ende resultere i en ændring i produktionslandskabet. |
 |
Bæredygtig mad- og vandpraksis
Tilbage til vores spørgsmål om, hvordan man spiser bæredygtigt, lad os udforske en liste over bæredygtige spisevaner, vi kunne tillægge os.
I. Let at implementere bæredygtige spisevaner
Spis forskellige typer mad - Få flere næringsstoffer ved at variere de fødevarer, du spiser. På denne måde bevarer du dit helbred og reducerer efterspørgslen efter visse typer fødevarer, der har en større indvirkning på miljøet.
Spis mere plantebaseret mad - At vælge plantebaserede fødevarer fremmer sundhed og kræver mindre energi at producere end opdræt af husdyr. Disse fødevarer har også den ekstra fordel at omdanne CO2 til ilt mens de vokser. Det er vigtigt at bemærke, at en pludselig ændring i din kost kan have bivirkninger, så gradvise justeringer anbefales stærkt.
Denne video forklarer de centrale problemer i forbindelse med kød: VIDEO
Spis mad der er i sæson - En effektiv måde at reducere dit ernæringsmæssige CO2-aftryk på er ved at indtage fødevarer, der er i sæson, som ikke kræver overdreven energi eller specielle dyrkningsmetoder for at vokse, undgå for eksempel jordbær i januar. Hvis du leder efter opskriftsideer, kan du overveje at besøge restauranter, der specialiserer sig i sæsonbestemte og bæredygtige ingredienser.
Træf ansvarlige valg af fisk og skaldyr - Omkring 94 % af fiskebestandene overfiskes (34%) eller fiskes maksimalt bæredygtigt (60%), og akvakultur har sine egne problemer. Men når fisk og skaldyr produceres ansvarligt, kan de gavne mennesker, natur og klima. Prøv en mangfoldighed af arter fra velforvaltede kilder, spis lavere i fødekæden og vælg fisk og skaldyr med lavere kulstofemissioner.
Dyrk din egen mad - Ikke alene kan du reducere emissionerne fra opbevaring og transport, men din afgrøde vil også absorbere noget kuldioxid. Det kræver ikke store landbrugsarealer, bare brug din altan, din vindueskarm eller en fælles have i nærheden.
Spis mad fra verificerede kilder/certificeret mad – Hvis du gør dig bekendt med certificeringer, kan det hjælpe dig med at identificere bæredygtige produkter, der er angivet på deres emballage. Certifikater som Rainforest Alliances logo for grønne frøer, MSC's certifikat for bæredygtigt fiskeri og Fairtrade sikrer ansvarlig produktion, retfærdig behandling af involverede mennesker og ansvarlig ressourceanvendelse. Selvom systemet ikke er perfekt, er det en kvasi-løsning, indtil et bedre alternativ er tilgængeligt for at gøre vores ernæring mere bæredygtig.
Undgå madspild – I EU genereres der årligt næsten 57 mio. ton madaffald (127 kg/indbygger). For at reducere spild kan du starte med at justere mængden af mad, du køber. Hvis du ikke har dyr eller en kompostbeholder, hvor du kan smide resterne, kan du kreativt bruge restprodukter i andre retter for at reducere dit affald, som at lave mel eller chips fra æbleskræller.
Giv plastik videre - Plastik har infiltreret vores naturlige verden og endda vores kostvaner. Medbring en genbrugspose, når du handler, vælg emballagefri frugt og grøntsager, hvor det er muligt, og bed mærkeproducenter og detailhandlere, der fortsætter med at bruge plast, om at finde alternativer.
Du behøver ikke nødvendigvis at kigge efter bestemte etiketter på fødevarer for at vide, at de er bæredygtige. Nogle afgrøder og fødevarer er naturligt mere bæredygtige end andre. Per definition er bæredygtige fødevarer dem, der opfylder menneskers ernæringsmæssige behov, samtidig med at skader på miljøet minimeres. Som sådan er størstedelen af bæredygtige fødevarer plantebaserede fødevarer som grøntsager og bælgfrugter snarere end animalske produkter som kød og fjerkræ. Eksempler på bæredygtige fødevarer omfatter følgende:
Grøntsager: Bønner, linser og ærter er blandt de mest bæredygtige fødevarer. De kræver lidt vand og har et minimalt CO2-aftryk. De kan også let dyrkes uden kvælstofbaseret gødning, og de virker endda kvælstoffikserende, hvilket hjælper med at styrke jorden med næringsstoffer.
Korsblomstrede grøntsager: Grøntsager som broccoli, rosenkål og blomkål er bæredygtige fødevarer, fordi de indeholder forbindelser, der naturligt modstår skadedyr, hvilket minimerer behovet for at bruge insekticider.
Muslinger: Toskallede bløddyr er som muslinger normalt relativt bæredygtige fødevarer. Deres dyrkning reducerer faktisk miljøskader, fordi de lever af mikroskopisk organisk materiale, hvoraf nogle ellers er forurenende (såsom landbrugsafstrømning).
Typen af mad er ikke den eneste variabel, der påvirker dens bæredygtighed, så ikke alle plantebaserede fødevarer er nødvendigvis bæredygtige. En fødevares bæredygtighed afhænger af selve afgrøden, de anvendte dyrkningsmetoder, hvor den blev dyrket versus hvor den blev spist og andre produktionsaspekter.
II. Let at implementere vandbesparende praksis
Spar på vand og bruser på badeværelset
Opsaml vand, når du åbner hanen - Når hanen åbnes, løber vandet fra vandhanen og rørene først ud, hvilket er for lunkent til at drikke, men ikke varmt nok til madlavning eller rengøring. Ved at samle dette vand og bruge det til at vande blomster eller bare sætte det i køleskabet i en flaske til at drikke er en bedre løsning end at have liter vand, der løber ned i afløbet.
Brug en balje til at opsamle vand, der bruges til vask af frugt og grøntsager - Opsamling af det vand, der ellers ville ende ned i afløbet, er også en levedygtig praksis. Det opsamlede vand kan bruges til vanding af græsplænen/blomster eller påfyldning af toilettanken.
Opgrader ældre husholdningsapparater - For mange mennesker er det ikke muligt at udskifte dem alle på én gang, selvom statslige programmer kan hjælpe med økonomiske incitamenter. Nyere vaskemaskiner bruger f.eks. ≈20 liter mindre vand end ældre modeller.
Lav eksperimenter - Normalt er det faktum, at vi skal lukke hanen under barbering eller tandbørstning, næsten selvindlysende. Hvis du er i tvivl om effektiviteten af disse enkle ting, kan du prøve og holde en skål under vandhanen, mens du børster tænder. Det samme kan gøres med håndvask, det kan gøre en reel forskel i, hvor meget du åbner vandhanen under håndvask.
Brug det vand, der opsamles af affugteren - Hvis du ejer en affugter, kan du bruge det vand, den opsamler, til forskellige formål rundt om i huset, alt andet end at hælde det direkte i vasken.
Opsaml regnvand - Den mest basale måde at opsamle regnvand på er at installere en tønde, der er forbundet til et rør, der fører vandet til et opbevaringsreservoir. Du kan opbevare dette vand og kan senere rense det for at lave brugbart vand eller kan bruge det til vask eller vanding af planter.
Spar vand i haven
• Plant i grupper i stedet for rækker for at skabe skygge for plantens rodsystemer og reducere fordampning.
• Gruppér planter med lignende vandbehov sammen.
• Overvej at bruge drypvanding for at reducere fordampning og vand kun, hvor det er nødvendigt.
• Bekæmp ukrudt, der konkurrerer med grøntsagerne om vand.
I. Let at implementere bæredygtige spisevaner
Kilde: www.freepik.com
Spis forskellige typer mad - Få flere næringsstoffer ved at variere de fødevarer, du spiser. På denne måde bevarer du dit helbred og reducerer efterspørgslen efter visse typer fødevarer, der har en større indvirkning på miljøet.
Spis mere plantebaseret mad - At vælge plantebaserede fødevarer fremmer sundhed og kræver mindre energi at producere end opdræt af husdyr. Disse fødevarer har også den ekstra fordel at omdanne CO2 til ilt mens de vokser. Det er vigtigt at bemærke, at en pludselig ændring i din kost kan have bivirkninger, så gradvise justeringer anbefales stærkt.
Denne video forklarer de centrale problemer i forbindelse med kød: VIDEO
|
|
Spis mad der er i sæson - En effektiv måde at reducere dit ernæringsmæssige CO2-aftryk på er ved at indtage fødevarer, der er i sæson, som ikke kræver overdreven energi eller specielle dyrkningsmetoder for at vokse, undgå for eksempel jordbær i januar. Hvis du leder efter opskriftsideer, kan du overveje at besøge restauranter, der specialiserer sig i sæsonbestemte og bæredygtige ingredienser.
Træf ansvarlige valg af fisk og skaldyr - Omkring 94 % af fiskebestandene overfiskes (34%) eller fiskes maksimalt bæredygtigt (60%), og akvakultur har sine egne problemer. Men når fisk og skaldyr produceres ansvarligt, kan de gavne mennesker, natur og klima. Prøv en mangfoldighed af arter fra velforvaltede kilder, spis lavere i fødekæden og vælg fisk og skaldyr med lavere kulstofemissioner.
Dyrk din egen mad - Ikke alene kan du reducere emissionerne fra opbevaring og transport, men din afgrøde vil også absorbere noget kuldioxid. Det kræver ikke store landbrugsarealer, bare brug din altan, din vindueskarm eller en fælles have i nærheden.
Spis mad fra verificerede kilder/certificeret mad – Hvis du gør dig bekendt med certificeringer, kan det hjælpe dig med at identificere bæredygtige produkter, der er angivet på deres emballage. Certifikater som Rainforest Alliances logo for grønne frøer, MSC's certifikat for bæredygtigt fiskeri og Fairtrade sikrer ansvarlig produktion, retfærdig behandling af involverede mennesker og ansvarlig ressourceanvendelse. Selvom systemet ikke er perfekt, er det en kvasi-løsning, indtil et bedre alternativ er tilgængeligt for at gøre vores ernæring mere bæredygtig.
Undgå madspild – I EU genereres der årligt næsten 57 mio. ton madaffald (127 kg/indbygger). For at reducere spild kan du starte med at justere mængden af mad, du køber. Hvis du ikke har dyr eller en kompostbeholder, hvor du kan smide resterne, kan du kreativt bruge restprodukter i andre retter for at reducere dit affald, som at lave mel eller chips fra æbleskræller.
Giv plastik videre - Plastik har infiltreret vores naturlige verden og endda vores kostvaner. Medbring en genbrugspose, når du handler, vælg emballagefri frugt og grøntsager, hvor det er muligt, og bed mærkeproducenter og detailhandlere, der fortsætter med at bruge plast, om at finde alternativer.
Du behøver ikke nødvendigvis at kigge efter bestemte etiketter på fødevarer for at vide, at de er bæredygtige. Nogle afgrøder og fødevarer er naturligt mere bæredygtige end andre. Per definition er bæredygtige fødevarer dem, der opfylder menneskers ernæringsmæssige behov, samtidig med at skader på miljøet minimeres. Som sådan er størstedelen af bæredygtige fødevarer plantebaserede fødevarer som grøntsager og bælgfrugter snarere end animalske produkter som kød og fjerkræ. Eksempler på bæredygtige fødevarer omfatter følgende:
Grøntsager: Bønner, linser og ærter er blandt de mest bæredygtige fødevarer. De kræver lidt vand og har et minimalt CO2-aftryk. De kan også let dyrkes uden kvælstofbaseret gødning, og de virker endda kvælstoffikserende, hvilket hjælper med at styrke jorden med næringsstoffer.
Korsblomstrede grøntsager: Grøntsager som broccoli, rosenkål og blomkål er bæredygtige fødevarer, fordi de indeholder forbindelser, der naturligt modstår skadedyr, hvilket minimerer behovet for at bruge insekticider.
Muslinger: Toskallede bløddyr er som muslinger normalt relativt bæredygtige fødevarer. Deres dyrkning reducerer faktisk miljøskader, fordi de lever af mikroskopisk organisk materiale, hvoraf nogle ellers er forurenende (såsom landbrugsafstrømning).
Typen af mad er ikke den eneste variabel, der påvirker dens bæredygtighed, så ikke alle plantebaserede fødevarer er nødvendigvis bæredygtige. En fødevares bæredygtighed afhænger af selve afgrøden, de anvendte dyrkningsmetoder, hvor den blev dyrket versus hvor den blev spist og andre produktionsaspekter.
II. Let at implementere vandbesparende praksis
Kilde: www.freepik.com
Spar på vand og bruser på badeværelset
- Luk for vandet, når du børster tænder, og spar 25 liter om måneden.
- Luk for vandet, når du barberer dig, og spar op til 1135 liter om måneden.
- Installer armaturer med lavt flow.
- Kontroller og reparer vandhane lækager og spar op til 140 liter vand om ugen.
- Installer et brusehoved med lavt flow.
- Tag korte brusebade. Et brusebad, der varer i fem minutter ved hjælp af et brusehoved med lavt flow, bruger 12 liter vand. Overvej at bruge en timer til at hjælpe med at kontrollere den tid, du er i brusebadet. Luk for vandet, mens du sæber kroppen og håret ind.
- Kontroller og reparer lækager fra alle bruse- og karbadsventiler.
Opsaml vand, når du åbner hanen - Når hanen åbnes, løber vandet fra vandhanen og rørene først ud, hvilket er for lunkent til at drikke, men ikke varmt nok til madlavning eller rengøring. Ved at samle dette vand og bruge det til at vande blomster eller bare sætte det i køleskabet i en flaske til at drikke er en bedre løsning end at have liter vand, der løber ned i afløbet.
Brug en balje til at opsamle vand, der bruges til vask af frugt og grøntsager - Opsamling af det vand, der ellers ville ende ned i afløbet, er også en levedygtig praksis. Det opsamlede vand kan bruges til vanding af græsplænen/blomster eller påfyldning af toilettanken.
Opgrader ældre husholdningsapparater - For mange mennesker er det ikke muligt at udskifte dem alle på én gang, selvom statslige programmer kan hjælpe med økonomiske incitamenter. Nyere vaskemaskiner bruger f.eks. ≈20 liter mindre vand end ældre modeller.
Lav eksperimenter - Normalt er det faktum, at vi skal lukke hanen under barbering eller tandbørstning, næsten selvindlysende. Hvis du er i tvivl om effektiviteten af disse enkle ting, kan du prøve og holde en skål under vandhanen, mens du børster tænder. Det samme kan gøres med håndvask, det kan gøre en reel forskel i, hvor meget du åbner vandhanen under håndvask.
Brug det vand, der opsamles af affugteren - Hvis du ejer en affugter, kan du bruge det vand, den opsamler, til forskellige formål rundt om i huset, alt andet end at hælde det direkte i vasken.
Opsaml regnvand - Den mest basale måde at opsamle regnvand på er at installere en tønde, der er forbundet til et rør, der fører vandet til et opbevaringsreservoir. Du kan opbevare dette vand og kan senere rense det for at lave brugbart vand eller kan bruge det til vask eller vanding af planter.
Spar vand i haven
• Plant i grupper i stedet for rækker for at skabe skygge for plantens rodsystemer og reducere fordampning.
• Gruppér planter med lignende vandbehov sammen.
• Overvej at bruge drypvanding for at reducere fordampning og vand kun, hvor det er nødvendigt.
• Bekæmp ukrudt, der konkurrerer med grøntsagerne om vand.
Kilde: www.freepik.com
Greenwashing af din mad
Den bæredygtige fødevareindustri skæmmes ofte af vildledende markedsføringstaktikker. Brugen af udtryk som "økologisk", "lokal" og "ikke-GMO" kan drive priserne op, hvilket gør miljøvenlige valg til en luksus. Imidlertid er de formodede fordele ved disse produkter ikke altid bevist. Det er vigtigt at undersøge og forstå legitimiteten af påstande fra mærker.
De næste par videoer, baseret på forskning, afslører vildledende markedsføring og upålidelige undersøgelser bag nogle "bio" eller "økologiske" produkter. Som forbrugere er det afgørende at være opmærksom på en sådan praksis og træffe informerede valg. Vælg fuldkorn, uforarbejdede fødevarer og overvej at støtte lokale producenter med bæredygtig praksis. Dette fremmer både sundhed og miljømæssig ansvarlighed.
De næste par videoer, baseret på forskning, afslører vildledende markedsføring og upålidelige undersøgelser bag nogle "bio" eller "økologiske" produkter. Som forbrugere er det afgørende at være opmærksom på en sådan praksis og træffe informerede valg. Vælg fuldkorn, uforarbejdede fødevarer og overvej at støtte lokale producenter med bæredygtig praksis. Dette fremmer både sundhed og miljømæssig ansvarlighed.
